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关于蛋糕模的选择，铝制和不锈钢制各有其优缺点。
铝制蛋糕模相对较轻，热传导性较好，能够更均匀地分散热量，有助于蛋糕烘烤时的均匀受热，铝制品在长时间使用后可能会有一些化学反应，导致蛋糕带有铝的味道，铝制品不如不锈钢制品耐用，可能在使用多次后表面会起毛或变形。
不锈钢蛋糕模则更为耐用，能够承受更高的温度而不易变形，且不会因化学反应导致蛋糕带有异味，不锈钢蛋糕模的散热性也较好，能够保证蛋糕烘烤的效果，不过，不锈钢的导热性可能不如铝制的好，所以在烘烤时可能需要更密切地监控温度。
至于做蛋糕用的模子是否为铝制，这取决于具体的模具类型和制造商的选择，有些模具确实是铝制的，有些则是不锈钢或其他材质，选择哪种材质的模具取决于个人喜好、特定的烘焙需求以及预算等因素。
选择蛋糕模时，既要考虑材质的热传导性能、耐用性，也要考虑可能的化学反应和预算等因素，根据个人需求和喜好做出最合适的选择。